さつまいも菓子専門店「十芋」

私たちは、さつまいもが大好きです。
愛していると言ってもいいのかもしれません。
その愛の強さ故に思うのは、
黄金色の素材をもっと深く味わいたいということ。
そこで、お菓子をつくり始めました。
めざすは、さつまいも好きの自分たちさえも
惚れ直すくらい、とびっきりのもの。
それを手助けしてくれる、力強い仲間がいます。
十勝の素材たちです。
砂糖、小麦、バター、果物、野菜などなど。
さつまいもの名産地ではない場所だからこそ、
生み出せる美味しさがあるんじゃないか。
お客さまにも、この芋を
もっと好きになってもらえるんじゃないか。
帯広の街はずれにたたずむ小さな店で、
そんな大きな夢を見ています。

商品

十芋けんぴ

さつまいもを、もっと好きになってもらいたくて。
食感、艶感、旨味、甘みにこだわり作った自信作です。
数ある品種から選んだのは金時芋。
揚げ油には、風味の良い十勝産なたね油を独自配合。
油の温度を途中で変えることによって、
クセになるサクッとした食べ⼼地を実現しました。

各420円 / 税込

蜜

コクのある十勝産てんさい糖を
使いつつも、芋本来の甘みと旨味も感じられる、
素朴な味わいです。

甘塩

まろやかな塩をあわせることによって、
十勝産てんさい糖の甘味や
風味を引き立たせています。

生姜

高知県産生姜の絞り汁をあわせました。
ひと口ごとに広がる
鮮やかな香りをお楽しみください。

黒糖

風味豊かな沖縄県産黒糖で仕上げています。
やさしい甘みと、
すっきりした後味が印象的です。

プリン

さつまいもが主役のプリン、できました。
選んだ品種は、しっとり甘い紅はるか。
十勝産生クリームをあわせた、濃厚な味わいです。
素材が活きる、とろとろ食感を実現するため、
卵⻩の量を見極めて、じっくり蒸し焼き。
底に隠れているのは、さつまいもから
丁寧に蜜を抽出して作った、自家製芋蜜ソースです。

400円 / 税込

スイートポテト

ほくほくした紅あずまと、しっとりした紅はるか。
心地よい食感とやさしい甘さを追求したら、
ふたつの品種を使うレシピにたどり着きました。
口にすると感じるのは、
十勝産生クリームの濃厚さとバターの豊かな香り。
中心に忍ばせた、とろとろ食感の自家製
カスタードクリームが嬉しいアクセントです。

440円 / 税込

素材の個性を見極める。

十人十芋。

「紅あずま」、「紅はるか」、「金時芋」、
「安納芋」、「シルクスイート」etc.
人に個性があるように、
さつまいもにも個性があります。
つまり品種によってあうお菓子もあれば、
あわないお菓子もある、
専門菓子店だからこそ、
どんなさつまいもだって、
一番おいしく召し上がっていただきたい。
そんな気持ちで素材と向き合っています。

自然から恵みを受け取ったら、
次は人間が知恵をしぼる番。
思いつく限りの選択肢を試して、
レシピを決めています。
セオリーをあえて破ってみる。
調理温度の細かな違いを試してみる。
昔から馴染みある食材ですが、
まだまだ残っている工夫の余地。
そこに気付くたび、私たちは、
さつまいもにますます夢中になっていきます。

引き出すレシピ。

素材の可能性を

さつまいも菓子を。

十勝だから作れる、

十勝地方は、
さつまいもの名産地ではありません。
だからこそ、まっさらな目で、
各地でとれた様々な品種の良さを
見極められるとも思っています。
かたや、他所がうらやむほどに
充実している十勝産のお菓子の素材。
砂糖、ミルク、バター、生クリームなどなど。
さつまいもと十勝をかけあわせることで、
十芋ならではの美味しさを追求しています。